japanese cheese cake with fruit topping

yeyyyyyyyyyyy.. lagi pengen buat jcc.. ga tau knapa suka aj am rasanya yang lembut.. resepnya msih sama kok sama yang kemarin.. ini cuma ditambahin buah2an dan whipcream aj samping2nya.. ternyata jcc pke buah cocok juga. hehehe.. silahkan mencoba.. happy baking ^^

royal icing cookies

sedikit cerita ttg cookies ini.. pertama x baca prnya suruh buat cookies garuk2 kepala, puyeng 7 keliling deh,, mau buat ap yah klo rolled cookies? secara amatiran msh blm sa buat ap2. hahhahha.. tpi namanya jg pr yah hrus dibuat.. jdilah membuat c royal icing cookies in.. basednya dri sugar cookies dan dihias dgn royal icing yg warna warni.. secara msih amatir yah msi berantakan dan jelek hasilnya,, tp lmyan seneng jg c soalnya nyoba bikin hal baru.. hehehe.. buat yg blm prnh buat n tkt susah, percaya deh.. ini tuh gampang ga ssh gtu.. cm yah agak ribet krna hrus manggang 2 x..

resep cookies:

adapted by youtube sugar cookies recipe

3 cups all purpose flour
1 tsp baking powder
1/4 tsp garam
1 cup gula pasir
125 gram unsalted butter
2 telur
2 sdt vanilla extract

resep icing :

3 telur putih
5 cups gula halus

cara membuat:
-dalam satu wadah, msukan tepung terigu, garam dan baking powder. aduk rata sisihkan.
-ambil wadah lain, mskan gula dan mentega. kocok hingga lembut.
- msukan telur 1 per 1 diikuti dengan vanilla extract.
-setelah rata msukan campuran terigu perlahan2.
-kocok hingga tercampur semuanya dan membentuk adonan.
-bulatkan dan bagi adonan menjadi 3 bagian.
-wrap adonan menggunakan plastik dan masukan ke dalam lemari es +/- 30 menit
-setelah 30 menit ambil adonan gilas tipis +/- 1/2 cm. (jgn lupa untuk menaburkan tepung terigu di rolling pin dan meja menggilas agar tidak lengket)
-cetak sesuai selera
-panggang dengan oven 150-180 menggunakn loyang kuker yg dialasi baking paper
-panggang hanya smpai cookie berwarna sedikit kecoklatan.
-angkat, dinginkan

icing:
-kocok putoh telur hingga berbusa +/- 2 menit
-masukan gula halus perlahan2 sambil terus mengocok hingga merata
-bila tidak sesuai konsistensi yg diinginkan bisa menambahkan air untuk mengencerkan atau gula halus untuk mengentalkan.
-beri warna sesuka hati, masukan ke plastik dan siap menghias

finishing:

ambil cookies yg telah dingin, hias dengan royal icing yg telah disiapkan.
letakan di loyang kuker dan panggang +/- 10 menit atau hingga icing mengeras.
pemanggangan ulang ditujukan untuk membunuh kuman yang ada di putih telur.

selamat mencoba!!!! happy baking ^^

lidah kucing keju coklat

sapa sih yang ga doyan makan kue yang 1 ini.. renyah, buttery, melt di mulut dan ad kreyes2 extra dari c keju.. ehehehhe.. ini buatnya pke loyang khusus lidah kucing. tpi kenapa yah bentuknya ga secantik yang dijual di luaran? huffff... tapi gpp, soalnya kata temen2 ak yang nyobain enakkkk.. dan pada minta dibuatin lagi.. doyan yah.. hahahha.. malahan bos cici aku, doyan tapi aneh.. maklum c bule deso ga pernah makan lidah kucing,.. hahahahha.. ini resepnya diambil dari ncc.. tapi seperti biasa diubrek2 dulu.. muup yaaaa.. hehehehe..

itu ak setengahin.. jadi setengah original keju dan 1 nya coklat.. hehehe.. msi berantakan dan amtiran,, maklum yah.. hehehhe..

resep:
Bahan :
250 gr        Mentega (Butter + Margarine) aku pke full butter
75 cc         Putih telur
140 gr        Gula halus - aku tambah jdi 160gr
150 gr        Keju cheddar parut - ak tambah jdi 200gr
225 gr        Tepung terigu
60 gr          Maizena
50 gr          Keju parut untuk taburan - ak pke 100gr
½ sdt         Emplex - perenyah kue kering. ak ga pke dan tetep garing kok..
1               sdt pasta coklat

Cara Membuat:
Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar. hingga pucet dan putih seperti susu.
Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata
Masukkan tepung terigu, maizena, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata
Masukkan keju parut, aduk rata
pisahkan adonan menjadi 2 bagian. 1 adonan diberi pasta coklat dan yang 1 dibiarkan original.
Masukan ke dalam kantong segitiga atau plastik gula , ikat. gunting ujung plastik sedikit.
Poles loyang dengan mentega,semprot adonan sepanjang  korek api dengan lebar kira2 1/2 cm. jangan terlalu lebar karena adonan akan meleber dengan sendirinya.klo mau 2 warna semprot putih dan coklat bergantian.
taburi bagian atasnya dengan keju parut
Panggang dengan panas api 150 derajat celcius  selama ± 20 menit
kuarinnya pas panas2 yah.. karena klo sudah dingin, akan menempel di loyang dan susah untuk dikeluarin..

enakkkk dan mudahh.. trus kalo ad sisa putih telur daripada dibuang mending dibuat ini.. silahkan mencoba.. happy baking ^^

bolu gulung pandan

bolu gulung, ummmmm.. pikiran pertama susahhhhhhhhhhhhhhhh!!! gimana caranya gulung ga patah? secara kan adonan bolu rapuh banget.. however, gara2 tiap buka fb liad postingan bolu gulung temen2 yah udah deh nekat buat.. hehehe.. uda niat buat, baru inget ga punya loyang persegi.. T_T maklum mahasiswa ga lengkap alat2nya.. ahahhaha.. yah ud deh, mesti beli loyang dulu.. akhirnya dapet juga loyangnya.. msih takut mau buat ap ga yah.. tetapi setelah konsultasi am tante, jadi sukses deh.. hehehe.. lagi dan lagi nyontek resep bunda.. jangan bosen yah bunda ak contekin resepnya.. :p

ini masih mentah isenk digambar batik,, hehehehe.. karena suka oandan ak ksi essense pandan aj deh,, wangi soalnya. hehehehe

belum rapi gulungnya.. huaaaaaaa,, trnyata memang susah dan butuh ketrampilan,, lain x mau coba lagi ah.. hehehhe.. yang mau coba silahkan..

resep :

Bahan:
6 butir telur utuh
6 butir kuning telur
130 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdm air
100 gram terigu protein sedang/all purpose flour
20 gram susu bubuk
¼ sdt baking powder- ak pke 1/2sdt
1 sdt essence vanilla - ak pke 2-3 sdt
130 gram butter, lelehkan dan dinginkan
Loyang ukuran 32x32x4 cm (jika menggunakan loyang dengan ukuran lebih kecil, silahkan konversikan resep sesuai kebutuhan)
1 sdt pasta coklat untuk membuat motif, jika diinginkan
filling :
buttercream,coklat mesis, keju atau selai. sesuai selera

Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine/minyak oles loyang. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak. Pastikan kocokan telur sudah kental sempurna agar hasil cake maksimal.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan butter cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata dan adonan sudah homogen. (aduk balik teknik seperti mengangkat adonan bawah keatas dan seterusnya) Pastikan tidak ada sedikitpun margarine/butter cair yang belum tercampur karena bisa menyebabkan cake menjadi bantet!
4. Ambil sedikit adonan (2-3 sdm) campur dengan pasta coklat. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Buat motif sesuai selera, (klau mau seperti aku, buat garis diagonal dari satu ujung ke ujung lain. tiap garis diberi jarak +/- 1/2 cm. stlh selesai, tarik garis dengan arah berlawanan menggunakan tusuk gigi. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
6. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles buttercream, taburi keju parut dan tata potongan keju. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya.

selamat mencoba.. happy baking.. ^^

pukis

kue pukis.. siapa c yang ga suka sama kue yang 1 ini.. hehehe.. lembut, bentuknya lucu trus rasanya enakkkkkk.. wangi santan campur am coklat, keju dan kimis.. yummm.. heehehe.. ini percobaan ke 2 membuat pukis.. resep pertama gatot karena pukisnya kerasssssssssssssss!! hahaha.. nah klo yang ini ga, pas enak lembut bgt pokoknya.. hehehehe,, seperti biasa pke resep bunda ricke.. mksi yah bunda,, hehehehe.. ini yang manggang cici ak.. kalo ak mah ga telaten n ga sabaran jadi ga bisa.. ahahahahaa..

 ini belum dikasih topping apa2.. nanti kalo ud stgh mateng bru diksi toppingnya.. cara tahu setengah mateng atau ga, liad pinggirannya sampai agak kering..

bentuknya msi ga sebagus yang jualan,, hehehe,, cuma lumayan lah mengobati rasa rindu.. hehehehe

resep:
bunda ricke, modified by me.

Bahan:
250 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar/Bread Flour)
150 gram gula pasir (ak tambah jdi 200 gram)
3 butir telur
1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalette) ~ Optional
1/2 sdt essence vanilla
1/4 sdt garam
1 sdt ragi instant/yeast (Fermipan/Saaf Instant)
350 santan sedang kentalnya (aku pake Kara ukuran 200 ml ditambah air hingga volumenya 350 ml)
1 1/2 sdt pasta pandan (aku ga pake jdi pukis original)
65 gram margarin, lelehkan, dinginkan (ak pke 80 gram mentega)
50 ml susu kental manis putih

Cara membuat:
1. Ayak terigu. Sisihkan.
2. Campur santan dengan pasta pandan. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam hingga MENGEMBANG, KENTAL dan KAKU berwarna PUTIH dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan essence vanilla. Kocok rata.
4. Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatan paling rendah (speed 1), masukkan 1/3 bagian terigu dan kocok rata sebentar. Masukkan 1/2 bagian santan. Kocok rata lagi. Begitu berselang seling terigu dan santan dan akhiri dengan terigu. Matikan mixer.
5. Masukkan ragi instant. Aduk rata dengan spatula.
6. Masukkan mentega cair sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.
7. Terakhir masukkan susu kental manis. Aduk rata dengan spatula.
8. Diamkan selama 20-30 menit.
9. Panaskan cetakan kue pukis yang telah dioles minyak/margarin dengan api sedang. Setelah panas, kecilkan api (PAKAI API KECIL).
10. Tuang adonan setinggi 3/4 tinggi cetakan. Tutup sebentar biarkan setengah matang, taburi topping selagi permukaan masih agak cair tengahnya. Tutup kembali dan masak sampai matang dan permukaan kering.
11. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Panas-panas oles/semir permukaan kedua sisi kulit pukis dengan margarin. Tujuannya agar kulit pukis tidak kering dan mengeras setelah dingin. Sajikan.

Tips:
- Jika ingin pukis lebih awet (tidak cepat asem), rebus dulu santan hingga mendidih pertama kali. Angkat dan dinginkan.
- Sebelum adonan pukis dituang, aduk sambil dikeplok-keplok dengan menggunakan sendok sayur untuk mengurangi gelembung udara berlebihan dalam adonan yg menyebabkan permukaan kue pukis bolong-bolong besar.

silahkan mencoba.. happy baking.. ^^

roti sobek

huaaaaaa.. dari kemaren2 udah pengen banget yg namanya buat roti.. dari roti coklat, roti boy, roti apalh pokoknya pengen coba buat roti.. aahahahaha.. akhirnyaaaaaa hri in dengan segala kemalasan yang melanda gara2 cuaca yg enak minta ampyunnnnnn diputuskanlah untuk buat roti in.. hoalahhhhh bahasanya.. hahahaha...
roti itu sebenernya harus diulenin mpe kalis dan elastis,, cma krena saya MALAS cm diulenin bentar aj deh.. alhasil rotinya ga secantik dan selembut yg di bakery.. tp gpp, percobaan pertama tergolong sukses secara rotinya cantik dan menul2.. hehehee..

resep

350 gram tepung terigu protein tinggi

150 gram tepung terigu protein sedang

1/2 bungkus ragi instan (6gr)

30 gram susu bubuk

150 gram gula pasir

3 kuning telur

225ml air dingin

50 gram margarin

1 sdt garam

1/2 sdt coklat pasta

75 gram chocolate chips

1 sendok susu evaporated untuk olesan

cara membuat:

-ayak tepung terigu, tanbahkan ragi instan, susu bubuk dan gula pasir aduk rata.

-masukkan kuning telur dan air, uleni sampai kalis

-tambahkan margarin dan garam, uleni sampai elastis

-bagi 2 bagian, 1 bagian masukan coklat pasta, aduk rata

-satu bagian masukan coklat chip, uleni sampai rata. diamkan ke 2 adonan selama 30 menit

-pipihkan adonan dengan cara menggilingnya, usahakan ke2 adonan sma rata

-letakan adonan coklat diatas yang putih

-gulung adonan perlahan sambil sedikit ditekan

-potong adonan hingga jdi 10 bagian

-letakan dalam loyang ukuran 24x10x7 yang dioles margarin, diamkan 90 menit sampai adonan mengembang 2 x

-oles susu evaporated. (bisa dengan sus biasa ditambah cuka atau air perasan lemon, diamkan hingga mengendap)

-oven 35 menit dengan suhu 180 dc hingga matang. oles lahi dgn susu evaporated stlh matang.

tiramisu

cake ini ak buat dalam rangka merayakan ulang tahun cici ak.. ahhahaha.. karena lgi seneng msak2 and kebetulan ga keburu beli kue munculah ide gila nan kreatif untuk bua sendiri kue ultah buat dia,,. ahahahah.. agak gila jga c secara blm pernah buat tiramisu sm se x.. cm dgn segala upaya, niat dan nekad bikin juga deh c tiramisu sayank,, hahahaha,, dimulai dr beli bahan.. mencari2 gmana bentuknya keju mascapone dan lain2nya.. tpi akhirnya semua lengkap bahannya.. ehhehehe.. gni nih bentuknya..

recipe's by yorika.. soalnya ga pke resep ap2 main asal cemplang cemplung aj..

bahan:
1 loyang sponge cake uk 20 cm atau biskuit lady finger 2 box @ netto 250 gram
1 tube keju mascapone
6 sndk kopi hitam tanpa ampas yg dicairkan dgn 10 - 12 sndok makan air panas
1 botol whip cream @ 300ml biarkan dlm lemari pendingin smpai akan digunakan
150 gram gula halus
100 gram coklat block
rum atau kahlua atau vanilli untunk flavouring
astor atau wafer stick yg dibelah dua untuk garnish

peralatan:
whisk atau mixer
loyang bongkar pasang
parutan atau vegetable peeler

cara mambuat:
1.siapkan baskom atau salad bowl. tuang whipped cream, keju mascapone dan gula halus ke dalam baskom. kocong smpai mengembang dan halus. jgn overmix adonan karena akan pecah dan bergerindil. sishkan
2.siapkan loyang bonkar pasang
3.sponge cake di sobek2 hingga seukuran +/- 3cm
4.tata sponge cake ke dalam loyang smbil ditekan2 hingga padat dan semua loyang ke cover.
5.campur kopi dgn perasa lalu aduk rata.
6.tuang kopi ke atas sponge cake sampai basah dan lembab.jgn sampai bergenang kopinya.
7.tata adonan whip cream diatas adonan sponge cake hingga rata.
8.kembali ulangi proses sponge cake dan whip cream smpai cukup tinggi diakhiri dgn adonan whip cream tentunya.
9.stlh itu tgl serut coklatnya keatas kuenya.
10.dinginkan dlm lemari es +/- 30-40 menit. keluarkan, lepas dri loyang dan hias dgn astor. bila tidak menempel pkai adonan whip cream sebagai lem. selamat mencoba..

tips:
tunggu cake bnr2 dingin baru dilepas dri ringnya yahh.. selamat mencoba.. happy baking.. ^^